信达证券

福建食物网主页|Wap阅读|福建食物网欢迎您!品牌企业

当时方位:福建食物网 » 食物资讯 » 调味品

正文

制造酱油不合格率高 儿童酱油多是营销噱头

发布日期:2014-05-12  阅读次数:227483

信达证券

福建食物网讯

  


信达证券  食药监总局初次发布全国581家食物黑名单企业

  福建食物网信达证券 日前,国家食药监总局发布食物抽检信息,制造酱油不合格率达14.3%,是此次抽检产品中不合格率最高的产品,不合格原因首要是微生物超支和超剂量运用食物添加剂。

  此次国家食药监总局抽检了酿制酱油样品697批次,不合格样品数为31批次,抽检制造酱油样品21批次,不合格样品数为3批次。业界人士解说,此次不合格首要是三种原因:一是三氯丙醇不合格,仅一个批次,即甘肃张掖甘州区鑫源食物厂出产的红烧老抽制造酱油。二是有多个批次都为氨基酸态氮不合格。该目标越高,阐明酱油中的氨基酸含量越高,美味越好。三是部分防腐剂过量添加和菌落总数超支的问题。

  酿制、制造含糊,新国标能否堵住缝隙?

  有机酱油、纯天然酱油、无添加酱油、味极鲜酱油……酱油的名头可谓形形色色,价格千差万别,标示的规范也不太相同。为了招引顾客,一些企业还打出无添加剂、无色素等旗帜,价格也水涨船高。

  专家解说,酿制酱油所需时刻长、本钱高,而制造酱油则相反。“尽管规范中规则制造酱油中,酿制含量不得低于50%,但实际操作中因为没有有用的检测办法,假如有企业假充,很难检测出来。”顾客在购买时能够留心标签上的产品规范号:酿制酱油履行的是GB18186,而制造酱油履行的是行业规范10336。

信达证券  “制造酱油选用的并非传统办法,业界很早就以为,制造酱油其实并不该标示酱油,而是归于复合调味料类别。”上海市食物协会调味品专业委员会秘书长黄志蕙说。

信达证券  事实上,新的酱油国标征求意见稿中现已删去了这两种酱油的分类和界说,这意味着假如新国标施行,今后酱油将只要酿制的种类。而复合调味料现在并没有国家强制规范,企业履行的大都是自己的产品规范。

信达证券  沾上“儿童”就身价翻倍?走出“打酱油”多个误区

  记者在超市看到,一些商家还推出了儿童酱油,大打低盐、拌饭、清蒸食物牌,调味一起还能够弥补养分,身价登时也提高到一般酱油的好几倍。美国普度大学博士、食物安全专家、闻名网友“云无心”说,酱油是食盐或许钠的重要来历。一般酱油中的钠含量在6%左右——假如每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天操控摄入量的40%了。

信达证券  而针对儿童的调味品更应低盐,但市面上一些儿童酱油钠的含量并不低,例如记者看到一瓶儿童酱油100克钠的含量为6320毫克,乃至超越一些成人酱油,这使得低盐更多是一种概念营销。

  “儿童酱油更多是一种忽悠的营销噱头。”“云无心”说,酱油中含有的蛋白质和氨基酸对养分的奉献完全能够疏忽。不论儿童酱油怎样“精心研发”,“弥补养分”很难完成。并且现在也并没有专门针对儿童酱油出台的规范。

  事实上,在选择酱油上顾客也存有一些误区。“我会选择上色作用好的,美味比较浓的。”上海市民秦阿姨对记者说。但业界人士介绍,上色作用与发酵时刻并没有直接相关,不少酱油企业会添加焦糖色;黄志蕙说,现在许多酱油中都会添加谷氨酸钠和核苷酸,一部分美味来自于此。谷氨酸钠是味精的首要成分,既有提鲜的作用,又能添加氨基酸态氮的含量。


免责声明:

① 凡本网一切原始/编译文章及图片、图表的版权均属福建食物网一切,如要转载,需注明“信息来历:福建食物网”。

信达证券 ② 凡本网注明“信息来历:XXX(非福建食物网)”的著作,均转载自其他媒体,转载目的只是是出于传达信息的需求,并不意味着代表本网站观点或证明其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载运用,须保存本网站注明的“来历”,并自傲版权等法律责任;作者假如不期望被转载或许联络转载稿酬等事宜,请与咱们接洽。

友情链接

电话: 0371-86563572  邮箱:[email protected]  版权一切:   豫ICP备09039160号