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亚硝酸盐“制止运用”难履行 禁用法规亟待落地

发布日期:2014-05-05  阅读次数:380443

福建食物网讯

    福建食物网讯信达证券 77岁的余老汉想不明白,他的一对孙子为何会忽然死于他从一家熟食店捡来的一包盐。过后经检测,余老汉捡来的盐,正是国家明令制止运用的食物增加剂亚硝酸盐。

信达证券  亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,外观及滋味都与食盐类似,在工业、建筑业中广为运用。由亚硝酸盐引起食物中毒的概率较高。食入0.3克至0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒乃至逝世。

信达证券  尽管从形式上看,制止运用亚硝酸盐的规则有了,但其出售途径和日常违规运用并没有处在监管部分的监管范围内,因而,怎么保证有关规则和要求履行到位值得考虑。

  一家三口误食亚硝酸盐中毒

  上一年12月的一天,家住上海市青浦区华新镇杨家庄村的安徽来沪人员余老汉,从明媚熟食店门口捡了一只塑料瓶。余老汉的家族称,他在拿走塑料瓶前,用手指蘸了蘸瓶里的结晶物,感觉是咸的,他就当作是盐拿回了家,并用于烹饪。余老汉的两个孙子吃了很多加了“盐”的肉,之后出现不适症状,被当即送到医院。两个孙子不幸逝世,余老汉幸免于难。

  通过数日查询,上海市食物药品监督管理局发布了这一家三口的中毒事件原因:余老汉把居住地邻近已歇业的明媚熟食店丢掉的亚硝酸盐拿回家,并误将此作为食盐用于制造菜肴而导致中毒。

信达证券  无独有偶,当月23日至24日,陆家嘴一建筑工地20余名职工就餐后先后出现厌恶、腹泻、吐逆等不适症状。参加抢救的东方医院急诊内科医生雷撼表明,这28名患者均为男性,年龄在20多岁,救护车将他们接连送入院时,不少人已全身皮肤青紫,接连吐逆,多人神志不清。

  东方医院当即发动急诊应急预案,并上报浦东新区食物药品监督局。浦东新区食药监部分赶赴医院,进行快速抽样检测。经定性检测,疑似为过量食用亚硝酸盐引发中毒。

信达证券  雷撼说,亚硝酸盐食物中毒,系指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的食物,或误食亚硝酸盐后引起的中毒。亚硝酸盐是一种食物增加剂,多存在于酸菜、泡菜、咸菜、剩菜、咸鱼、火腿、腊肠等食物中。亚硝酸盐一起还是一种致癌物质,与食道癌发病率出现正相关性。

  小作坊凭经历为熟食“增色”

信达证券  “在熟食制造工艺上,或许需求加香料、老抽,还有其他香精等添香剂。”长时刻出产熟食的方先生告知记者,为了坚持熟食的表面光鲜度以及起防腐作用,作为食物增加剂的亚硝酸盐能够在熟食制造中处理这两个问题。

信达证券  方先生称,关于正规的食物出产厂家而言,亚硝酸盐的增加有着程序和数量上的严厉要求,但关于小作坊和私家熟食店而言,关于增加的量,店东基本上依据自己的经历,“增加这种作料,店东基本上都知道这是违规的,弄不好会致人于死地,所以基本上都是尽量少放些。”

  不久前,记者造访了一些南北干货商场。在毛家塘南北干货商场运营盐货的商铺里,店员告知记者,这种盐料每包价值15元,每包装的盐品分量为1公斤。该盐品确实是会改进熟食的“卖相”,要增色就选这个盐。当记者表明“中毒”的忧虑后,店员称,有运用说明,并且“尽量少放些”。

  据了解,相关法规对亚硝酸盐的运用有着严厉规则,因而,一名盐商告知记者,亚硝酸盐不能摆放在货架上,由于这种食物增加剂一旦运用不当极端简单引发食物中毒事端,“按常理是不能随意卖的,但是有需求,就有售卖,这也是正常的”。

  “制止运用”规则难履行到位

  据了解,2012年,原卫生部、国家食物药品监督管理局发布第10号布告,依据《中华人民共和国食物安全法》及其实施法令的规则,决议制止餐饮服务单位收购、储存、运用食物增加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾),自布告之日起实施。该布告要求,催促履行相关准则,监督企业严厉履行《餐饮服务食物安全操作规范》要求。加强对餐饮服务单位相关产品储存温度与储存时刻的监督查看,采纳切实有用控制措施,保证禁用亚硝酸盐后餐饮服务环节不发生次生食物安全问题。各地食物药品监管部分要对曾运用亚硝酸盐的餐饮服务单位进行要点监督查看,及时处理违法违规行为。对发现餐饮服务单位违规运用亚硝酸盐的,要监督其就地毁掉。对严峻违法违规收购、储存、运用亚硝酸盐且形成严峻后果的餐饮服务单位,将其列入监管黑名单予以曝光,移交司法机关,依法从重处分,保证餐饮服务环节禁用亚硝酸盐的有关规则和要求履行到位。

  上海大学社会学系教授顾骏以为,在原卫生部、国家食物药品监督管理局的布告中,虽有制止运用的字样,但并没有对违规者怎么处分的详细规范。更让人忧虑的是,被列为制止运用的亚硝酸盐,却可在市面上容易购得。如此监管,已让一纸禁令的作用大打折扣。因增加剂乱用而受伤害的,主要是弱势人群,而所谓弱势人群正是那些既缺少自我维护才能,也难以得到有用维护的集体。那么,要监管好亚硝酸盐和运用亚硝酸盐的餐饮店,就必须从维护和完成社会公平正义的层面上,使相关规则真实悉数落地。
    信达证券以为:国家应当提前制止食物药品中亚硝酸盐的运用,相关法规提前颁布实施,维护广阔顾客特别是一些弱势集体的生命利益。

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